肉類加工污水屬于易生物降解的高懸浮物有機污水，廢水水質水量變化范圍較大，目前對該類污水的處理均采用以生物法為主的處理工藝，同時也要注重預處理工藝，應設置撈毛機、格柵、隔油池、調節(jié)池或沉淀池等，以降低進入生物處理構筑物的懸浮物和油脂的含量。肉類加工廢水常用的生物處理工藝有：活性污泥法、接觸氧化法、SBR法和厭氧-好氧組合工藝等。生物處理能夠去除肉類加工廢水中的80%以上的COD和90%~95%的BOD，實現(xiàn)達標外排。其中SBR工藝由于采用序批操作方式，非常適合于肉類屠宰加工企業(yè)水質、水量波動大的特點。SBR工藝處理肉類屠宰加工污水一般由于傳統(tǒng)的活性污泥法，COD去除率大于90%。BOD去除率大于95%。